טעם נרכש - חלק ד' ואחרון

מצעד 10 הבירות המומלצות שלי - מקומות 2-1

בחלק ג', סקרתי את מקומות 5-3 שלי, בהם שוב נתקלנו בנציגות בלגית מכובדת ובגרמנית אחת. כעת הגיע הזמן לשני המקומות הראשונים שלי, בירות שעודני שותה בכמיהה, ושתיים שהיוו מקור השראה ל-2 סוגי הבירות שאני מייצר בעצמי.

הבירות הינן מומלצות בחום, לכל חובב בירה באשר הוא. להלן הסיפורים מאחורי שתי המבשלות וסקירה על הבירות עצמן:

2. Hobgoblin - אנגליה

הצג מפה גדולה יותר

מבשלת Wychwood (אותה כבר הזכרתי בפוסט על הבירה האחרונה אותה בישלתי), החלה את דרכה בעיר וויטני שבאנגליה (מערבית לעיר אוקספורד), בתור מלתתה. בשנת 1841, בחור בשם ג'ון וויליאם קלינץ', בן למשפחת בנקאים, החליט לפתוח מבשלת בירה, כשלידה מלתתה לצורכי המבשלה, למלתתה קרא, Eagle Maltings. המבשלה של קלינץ', קנתה את שמה ופעלה עד שנת 1961 עת החליטו למכור את עצמם למבשלה אנגלית גדולה יותר בשם Courage, שקנתה את המבנה לצורכי נדל"ן ולא ממש השתמשה בו. 22 שנים לאחר מכן, בשנת 83, בחור בשם פדי גלני, אשר התמחה בבישול בגרמניה, קנה את מבנה המבשלה של קלינץ', והחל לבשל בשם מבשלת Eagle, בתא המלתתה הישן. עם הזמן שינה פדי את שם המבשלה ל-Glenny. בשנת 85, הצטרף אליו בחור בשם כריס מוס, כדי להכפיל את כוח העבודה. בתחילת דרכה, יצרה המבשלה כ-800 חביות בשנה. בשנת 88, קרה הדבר, שבעל אדמות מקומי, ביקש מהמבשלה להכין אייל מיוחד לרגל חתונת ביתו. מוס בישל את בישול חייו, ומאז הבירה משווקת ברחבי אנגליה בשם הובגובלין, על שם הייצורים שעל פי אגדות אורבניות חיו ביער ווי'צווד הסמוך לעיירה. בשנת 1990 שונה שם המבשלה ל-Wychwood brewery.

משנת 96 המבשלה החלה למכור את הבירה גם בבקבוקים. בשנת 97, כמות הייצור של המבשלה עמד על כ-30,000 חביות בשנה. הבירה היא גם הבירה הראשונה באנגליה שנמכרה עם תווית מצוירת בניגוד לטקסט הפשוט שכתוב בדרך כלל על הבירות הטיפוסיות, דבר שקנה לה אף הוא, קהל מעריצים רחב. המבשלה משווקת עוד מספר בירות שלכולן שמות מעולם האגדות והכישופים, חלקן קבועות וחלקן משתנות. החל משנת 2002, המבשלה שייכת לחברת Refresh UK.

יער וויצ'ווד

הבירה עצמה, היא בירת אייל אנגלי חום, בעלת גוף מלא, ראש קצף בינוני, טעמי מאלט, קרמל, וסיומת מעט פירותית, עם 5.2% אלכוהול בבקבוק , בחבית 4.5%.

המוטו של הבירה הוא What's the matter Lagerboy... afraid you might taste something?

בירה נהדרת אותה שתיתי לראשונה, איך לא, בנורמה ג'ין בתל אביב.

המוטו של הבירה, עם הגובלין המפורסם.

                                   

1. Maredsous 10 Tripel -בלגיה

הצג מפה גדולה יותר

המנזר של מרדסו, הוא מנזר בנדיקטי שנוסד בשנת 1872 ושוכן בכפר בשם דאני על יד העיר נאמור שבבלגיה. המנזר יוסד בעזרת מסדר גרמני אחר מהעיר ביורן בגרמניה ונבנה בתמיכתם הכספית של משפחה בלגית עשירה בשם Desclee, מבנה המנזר עצמו הינו מבנה ייחודי השייך לסגנון הנאו-גותי ונבנה ע"י אדריכל בלגי מפורסם בן המאה ה-19 שהוביל סגנון זה בבלגיה, ושמו, גן' בפטיסט בתון (Jean-Baptiste Bethune), התוכנית עצמה נלקחה ממנזר בלגי אחר מתקופת ימי הביניים.

דרך החיים הבנדיקטית דוגלת ב-2 יסודות: עבודה ותפילה. הדבר הראשון לו הקדישו עצמם הנזירים היה ייצור גבינה, אותה הם מייצרים עד ימינו אנו. עם הזמן, הנזירים היו צריכים משהו לשתות והחלו בהכנת בירה בין כתלי המנזר.

בשנת 1963, מבשלת דובל-מורטגאט (שהוקמה בשנת 1871) ואחראית גם על מותג הבירה המוכר יותר, דובל, החלה לייצר את הבירות של מרדסו תחת רישיון הניתן להם ע"י המנזר (כך שהמנזר בעצם נותן את חסותו למותג וגם את פיקוחו על המתכון אך הבירה אינה מיוצרת בין כתלי המנזר עצמו).  למותג מרדסו ישנם שלושה סוגי בירות: בלונד, בראון וטריפל, עליה אנו שחים כעת. כל שלושת הבירות עוברות יישון של 3 חודשים לפני שנשלחות ומופצות ברחבי העולם. ב-2006 רכשה מבשלת דובל-מורטגאט את מבשלת d'Achouffe האחראית למותג הבירה לה-שופ. כך שכיום יש בשליטתה 3 מותגי בירות בלגיים מוכרים ומובילים. לא רע, בשביל מבשלה שבאמצע דרכה נקלעה לקשיים, והחזיקה מעמד רק בעזרת ביקבוק והפצה של הבירה הדנית, המוכרת לנו היטב, טובורג.

מנזר מרדסו

הבירה עצמה הינה בירת אייל לא מפוסטרת בסגנון טריפל שהייתה מיוצרת במנזר לרגל אירועים מיוחדים, בעלת גוון זהוב-עמוק עד ענברי, גוף בינוני עד מלא עם מרקם עשיר וקרמי, אחוז אלכוהול גבוה (ABV 10%) כיאה לסגנון, שמוסווה היטב בטעם העשיר והפירותי של הבירה.

בירה מצוינת שליוותה אותי במשך תקופה ארוכה כבירה הקבועה שלי, גם היא נלגמה לראשונה בנורמה ג'ין בתל אביב. אך מאז הצליחה לחדור ללא מעט פאבים באזור כגון: mate, פרלה (מגישים גם את גרסת הבלונד) ושטרן 1, וגם לפאבים יותר מרוחקים כגון השגו בר והאידאה הותיק בראשון לציון. אם תחפשו טוב, ניתן להשיגה בחנויות אלכוהול גם בבקבוק "משפחתי" של 750 מ"ל.

עושה מצב רוח טוב באופן קבוע - מרדסו טריפל

עד כאן מדור 10 הבירות המומלצות השלי, מקווה שנהניתם לקרוא את שלל הסיפורים של המבשלות ושמי שאכן קרא, נפל חלקו גם לנסות חלק מהבירות המדוסקסות. להלן הדירוג:

10. Kasteel Rouge - בלגיה

9. Samuel Adams Boston Lager - ארה"ב

8. Fuller’s ESB - אנגליה

7. Weihenstephan Weissbier - גרמניה

6. א'. St. Bernardus Christmas Ale - בלגיה

6. ב'. Hoegaarden Forbidden Fruit - בלגיה

5. Kwak - בלגיה

4. st. Bernardus prior 8 - בלגיה

3. Paulaner Dunkel - גרמניה

2. Hobgoblin - אנגליה

1. Maredsous 10 Tripel -בלגיה

פריסה גאוגרפית של המבשלות:

View 10 Best beer breweries in a larger map